试题详情
- 单项选择题鸡肉的体表无光泽、头颈部常带褐色的是（）肉。
A、次鲜
B、新鲜
C、变质
D、质好
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是
- 牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标
- 火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均
- 据我国营养调查，（）和胡萝卜素是我们膳食
- 雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
- 药膳把食物和药物融为一体，能使食借药之力
- 松花蛋制作中要用一定量的铅，经常食用会引
- 玉米油取自玉米的（）部份。
- 维持人体正常视觉功能的维生素是（）。
- 用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
- 广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。
- “才钦长江水，又食武昌鱼”说的是清蒸武昌
- 家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，
- 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精
- 下列选项中，关于官燕叙述正确的是（）
- 请述用辛香料去异味的原理。
- 蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白
- 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。
- 宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
- 下列适宜干炸菜味碟的是（）。