试题详情
- 单项选择题经济价值比蛋白质低,而发热量相近的物质是()。
A、水
B、脂肪
C、糖类
D、维生素
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多
- 若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
- 汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟,带汤一
- 煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物
- 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织
- 淀粉糊化必须具备的条件是()。
- 厨房生产中的浪费行为容易引起()。
- 涨发干货应当掌握好哪些基本要领?
- 为了防止釉质颜料中的重金属遇高温释放有害
- 根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生
- 蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是(
- 《吕氏春秋.本味篇》是中国历史上第一篇有
- 以下各种燃气中,热值最高的是()。
- 水发主要利用水的(),使干货原料中的()
- 风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容,拍粉后经
- 微波炉是通电后将电能转化为()加热的设备
- 雕刻花卉按先后顺序分为由花瓣向花心雕刻和
- 根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方
- 顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
- 人体需要的营养素包括()、()、()、(