试题详情
- 简答题《吕氏春秋.本味篇》是中国历史上第一篇有记载（）的专著，有很大的研究价值。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）
- 熬主要适用于（）的原料。
- 扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（
- 导致人体因血红蛋白的生成受到影响而贫血时
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以
- 油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油
- 蹄筋指（）蹄筋，是此类动物四肢的肌腱。
- 在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益
- 西兰花又称（），原产意大利。
- 浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法
- 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就
- 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，
- 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
- 面粉中的面筋力是由（）构成的。
- 硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）
- 氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没
- 干料正式涨发的方法主要有（）。
- 碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）
- 按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比
- 家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗