试题详情
- 判断题糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
- 黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）
- 烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味
- 食品雕刻点缀花在使用时，一定要注意（）。
- 开拓创新要有创造意识和科学思维，同时要有
- 粗条直径约5-6毫米，长约4-6厘米；细
- 四季豆又称刀豆。我国南北各地均有种植，（
- 干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体
- 苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此
- 饮食既是一种摄取营养素的物质活动，也是一
- 下列（）酱料是家常海参必须的调料。
- 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时
- 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
- 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，
- 在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中
- 同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（
- 青铜器上的铭文，在书法字体中属于（）。
- 冷菜的烹制方法可分为几种？
- 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片
- 文武刀的用途广泛，又称为（）