试题详情
- 单项选择题烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
A、蒸
B、炸
C、炝
D、烩
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量
- 苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的
- 新选购的（）墩板要用盐水进行浸泡或用热水
- 上浆时使用的蛋清不能（）。
- 熏
- 煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
- 以大米为主，偶食面粉的是（）地区。
- 按空间构成分类，食品雕刻分为圆雕和（）
- 新片刀的磨刀角度在（）最合适。
- 食品物理性污染按性质可分为放射性污染和（
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法，其中焗是为了（）
- 团结协作是从业人员之间、企业与企业之间关
- 下列属于平刀法的有（）。
- 在温度场中空间各点（介质中）温度相同是（
- 下列不属于厨房安全生产要求的是（）。
- 以下原料会用穿的造型方法造型的是（）。
- 爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以
- 海参又叫（）、（），主要品种有梅花参，方
- 菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、
- 牡丹花刀使用范围于（）。