试题详情
- 单项选择题新选购的（）墩板要用盐水进行浸泡或用热水锅蒸煮的。
A、陶瓷墩板
B、塑料墩板
C、树脂墩板
D、木质墩板
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 开水白菜的特点是（）味鲜。
- 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和
- 锅贴鸡对应的配菜方法是（）
- 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
- 干煸菜的口味特点是（）。
- 烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
- 酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮
- 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀
- 蔬菜应占膳食比重的（）。
- 鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜
- 广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
- 中档宴席，冷菜占宴席成本的（）
- 玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚
- 中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是（
- 在食品验收时，对有怀疑的食品，应让厨师来
- 下列关于调和油的说法，正确的是（）
- 山东菜的代表菜有九转大肠。
- 使用设备时如发生故障，要（）进行维修。
- 在肝脏中贮存量最多矿物质是（）。
- 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原