试题详情
- 简答题锅贴鸡对应的配菜方法是()
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菊花花刀的切法有()种。
- 摆又称(),运用精巧的刀法把多种不同色彩
- ()毛利率应从高。
- 烧制法按菜肴的色泽划分,可分为红烧和()
- 刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属
- 我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销
- 可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸
- 职工具有良好的职业道德素质,有利于企业的
- 羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪
- 魔芋含有大量的甘露糖酐、维生素、植物纤维
- 不同的年龄、职业、()的人,在饮食心理要
- 各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
- 水果中的水分一般含量在()之间
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四
- 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主
- 瑶柱(干贝)的涨发方法是()
- 碱发是利用碱的“腐蚀性”,把干货原料外部
- 干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是()。
- 按加工程度鱼翅分为几类,其中已刮沙起骨的
- “爆双脆”中所用的原料的质地都是()。