试题详情
- 单项选择题各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
A、质
B、原料
C、熟料
D、生料
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 涨发燕窝可以选用的器具包括()
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时()不能
- 下列不属于食品雕刻范畴的有()
- 果糖与葡萄糖相反,β型甜,α型的甜度为前
- 论述中国烹饪的主要特点
- 分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),
- 制作()是需卤的烹调方法。
- 组合雕刻主要用于()。
- 各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
- 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同
- 下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是
- “虎皮扣肉”用梅干菜垫底时,泡软洗净的梅
- 叶菜类主要含有胡萝卜素、维生素B2和维生
- 草菇喜欢生长在()上。
- 下列关于菜肴颜色能引发人对滋味联想的说法
- ()的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因
- 蕨类植物有()等。
- 兔肉质地(),肌纤维细而嫩。
- 拌菜的口味特点是()。
- 自然界食物中不单独存在的糖类是()。