试题详情
- 单项选择题炸油条时,因加碱和高温油炸,使其中的()全部损失,维生素B2和尼克酸损失50%左右。
A、维生素A
B、维生素E
C、维生素B2
D、维生素B1
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 与世界其他民族相比,中国饮食文化所涉及的
- 宴席的四个特征是什么?(4分)
- 蔗糖属于哪类糖?在烹调中有何作用?
- 开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面
- 新鲜水果在贮存过程中,容易发生的变化()
- 芫爆的操作要求是要重芡处理。
- 单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘
- 同锅卤制大批量菜肴时,质嫩的原料应放在卤
- 谷类含糖70-80%,主要营养成分是()
- 食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味,较浓时
- 店外推广促销策略是企业旨在开拓餐饮品销路
- ()是指将相似质地的原料组配在一起。
- 目前世界上发现的近300种茶树中我国就有
- 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白
- 龙虾体大、肉厚结实、滋味鲜美,可食用部分
- “痛痛病”(骨痛病)是()中毒引起的。
- 长期乱砍滥伐森林,草原被开垦或过度放牧而
- 正确判断原料品质的()主要归纳为外部因素
- 按配菜对象分类,配菜分()
- 香辛调味料最好存放在()或瓷瓶内,以免香