试题详情
- 单项选择题干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水,又称()。
A、自由水
B、蒸馏水
C、渗透水
D、结构水
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天,
- 过油是指将加工处理的原料,投入不同温度的
- 冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应
- 我国人民以谷物为主的饮食结构模式在()时
- 在液化气失火后灭火时,要向液化气钢瓶大量
- 封面是菜单的门面,()封面的色彩要与餐厅
- 一旦发现燃气泄露,应马上()
- 石斑是一个大类,有多个品种。以下不属于石
- 我国池塘养殖的河虾主要产在()。
- 菜肴中通常以()的色彩为基调,以()的色
- 夏季宴席配套点心的安排,一般口味多以()
- 世界著名的肉用鸭是()。
- 选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调
- 简述食品雕刻类型。
- 腌制制品以()为主,腌后需经熏或烤烘、风
- 粤菜的炒烹调法被认定为()。
- 忽思慧是()族人,元朝廷祐年间任饮膳太医
- 在活养蛏子和蛤蜊时,体型较瘦的比体型较大
- 大虾干的涨发方法是()
- 在家吃饭的十大益处有哪些?