试题详情
- 判断题一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，在-15-O℃温度克保存7—14天。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 莴笋又称莴苣、青笋等，目前我国普遍栽培莴
- 椒麻味型中的“椒麻”是选用（）加葱叶加工
- 关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。
- 导致高粱制品具有一定涩味的成分是（）。
- 糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同，不同之处
- 根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）
- 刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀
- 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
- 寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（）为主要
- （）是违反设备安全操作规程的错误做法。
- 家畜肉中用得最多的部分是（）组织。
- 鲜明性原则是指餐盘装饰要以（）具体的感性
- 肉、鱼、蛋、谷类食物，在人体经代谢，最终
- 以下各项不属于芋头特点的是（）。
- 一般人群膳食指南包括（）项内容，适于6岁
- 什么是物理味觉？
- 畜肉部位分割的主要依据是（）
- 虾片的涨发即虾片的熟制。
- 下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）
- 制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。