A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料

B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行

C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料

D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料