试题详情
- 单项选择题粤菜的炒烹调法被认定为()。
A、特有烹调法
B、常用烹调法
C、擅长烹调法
D、标准烹调法
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 姜属于()菜类蔬菜。
- 以下除()外,均属于煎滚法的主要操作要领
- 被称为起阳草,中医认为有壮阳作用的叶菜是
- 假如一桌高档筵席菜点,销售价格为3000
- 蛋黄含有()等营养物质。
- 茄子又称落苏、茄瓜等,目前我国各地都有种
- 蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。
- 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和()原料调制而
- 宰杀家禽时割断血管的目的是()。
- 下列成形手法属于包馅法的是()
- 野味是指一切可食的()、()、()和()
- 遵守卫生法规,养成良好的卫生习惯,重视客
- 羊腰窝肉肉质差,属二级羊肉。
- 将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为(
- 海带的涨发出品率一般为()左右。
- 酱就是将腌制后经()的半成品,放入()的
- 植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
- 搅制茸泥时应向()方向迅速搅,才能使茸泥
- 植物油的主要来源是植物的()。
- 属于烟香味型的菜肴是()。