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- 判断题羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。
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热门试题
- 《皇帝内经•素问》明确提出了
- 对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）
- 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制
- 鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其
- （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭
- 最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
- 竹荪又称竹笙、网纱菌等，其菌体呈笔状，菌
- 鲶鱼肉质细嫩，美味浓郁，刺少，开胃易消化
- 菊花型花刀深度为原料的（）。
- 菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的（）
- 砧板长期不使用时，应清洗干净，竖立放稳；
- 当立方体上下两个体面与地面平行，其他体面
- 什么是炒？炒有几种烹调方法？
- 川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（
- 在原料的采购中，应尽量节约采购（）。
- 焖的具体方法包括（）、（）、（）
- 水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对
- 无刺参有（）、大乌参、乌元参、白石参等。
- 下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。
- 厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负