试题详情
- 单项选择题理化鉴定包括生物检验和()两个方面。
A、感官检验
B、视觉检验
C、理化检验
D、味觉检验
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心
- 制作()是采用烩的烹调方法。
- 下列内容,符合鹿筋涨发加工的选项是()。
- 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法,称
- 玉米油取自玉米的()部份。
- 下列对蔬菜原料初加工错误的做法是()。
- 正斜刀法一般适用于软嫩而()的原料。
- 烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
- 如何处理好对称与平衡的关系?
- 运用()在不同形状的原料上切下的片统称为
- 下面对山瑞的外形描述正确的是()。
- 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是(
- 涮最大的特点是主料()。
- 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以()为宜
- 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和(
- 泡发鹿茸的工艺是:首先用()浸泡回软,然
- 白烧是因汤汁色泽()、浓稠而得名。
- 组装浮雕是指用()原料加工雕刻成型的。
- 器皿与菜肴配合时,菜肴与器皿花纹()
- 新鲜的冬笋所含的有毒物质是()。