试题详情
- 单项选择题以下做法中，（）不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
A、“生原料与熟食品要分开放置”
B、“不吃死了的蟹和鳝鱼”
C、“生熟用途的器具要分开”
D、“新鲜原料要及时加工，及时清洗”
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中，不属于店外推广促销的是（）
- 规范、整洁的着装，是餐厅服务人员（）的重
- 烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
- 长江流域及华南地区猪的特点是体躯（）。
- 焯水的作用有（）。
- 人体需要的营养素包括（）、（）、（）、（
- 猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里
- 牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
- 元素周期表第一族阳离子H＋
- “以木巽火，烹饪也”出自（）一书。
- 下列关于乌龟描述不正确的是（）
- 主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料
- 分次调色适宜于加热（）的菜肴的调色。
- 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆
- 菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。
- 编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握
- 组合是创新最常用，也是最简单的方法。组合
- 简述皮冻汁是如何熬制的？
- 脆浆糊使用于片、丝、粒形体的烹调原料。
- 食品雕刻主要用于菜肴的（）。