试题详情
- 判断题宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行
- 所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的
- 小满汉席是地方宴席,属于()地区。
- 一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是(
- 猪上(硬)五花肉和下五花肉的用途是一样的
- 糖醋鲤鱼的质感特点是()。
- 点缀品使用时应注意哪些问题?
- 下列属于核果类的品种有()
- 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择(
- 九斤黄鸡的羽毛为()。
- 禽肉中含有较多的()脂肪酸,容易被消化吸
- 下列属于鲁菜特色调味品的是()。
- 下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。
- 下列内容符最合饮食产品价格的选项是()。
- 单一味是由一种呈味物质构成的。
- 粉碎机使用后要()干净,放在通风处风干。
- 从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布
- 辣味分()三种,通常把干辣椒产生的香辣称
- 挂糊的操作关键是()。
- 先于味觉感知的对象是()。