试题详情
- 单项选择题禽肉中含有较多的（）脂肪酸，容易被消化吸收。
A、饱和
B、多饱和
C、少饱和
D、不饱和
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善
- 达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进
- 连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。
- 触电是指人体与带电体接触，使电流通过人体
- 如果菜心每千克9元，则郊菜每千克25.7
- 制汤时不需要选择新鲜的原料。
- 炖的具体方法包括（）、（）、（）
- 以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应
- 由于木薯粉粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀
- （）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料
- 厨房操作人员的技术提高是（）的主要要求。
- 根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即
- 干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去（）
- 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
- 在15.000%的砂糖溶液中加入0.00
- 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、
- 油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候
- 切姜丝一般应用（）的刀法。
- 学习食品雕刻过程中要做到‘四多’是指多看
- 冬瓜适和（）