试题详情
- 单项选择题九斤黄鸡的羽毛为（）。
A、青色
B、褐色
C、黄色
D、黑色
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 筵席具有（）的特点，菜点是按一定的规律组
- 谈形式美的法则在烹调中的应用。
- 成人对甜味的阈值为（）。
- 主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起
- 人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
- 新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
- 形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
- 腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料
- 穿造型时两种原料的形状、大小、长短、颜色
- 购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则
- 燃油炉具有（）的优点。
- 焯水可以调整不同性质原料的加热时间，使其
- 质感的灵敏性主要由质感值和（）来反映。
- 粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
- 厨房常用的餐具消毒柜有直接通气式和远红外
- 下列不属于真正意义上“焖”的是（）。
- 下列菜品中属于脆熘的是（）。
- 决定干货原料等级的因素包括（）
- 下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。
- 通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素，无糖盐