试题详情
- 单项选择题电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确、（）等优点。
A、节省电
B、热力小
C、成熟慢
D、清洁卫生
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质
- 下列选项中属于氽的种类的是（）。
- 咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。
- 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。
- 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
- 食品中的水有几种存在状态？
- 果品是（）和（）（）（）的统放
- 在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影
- 下列蔬菜中不属于食用藻类的是（）。
- 毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
- 软兜鳝鱼的选料标准是（）。
- 爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。
- 损耗率=加工中的损耗（）/加工前的毛料重
- 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌
- 以假种皮为食用对象的水果是（）。
- 汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽
- 鲜奶中营养丰富，100克奶中含钙120毫
- 跟刀砍又称（），是指将刀刃垂直嵌进原料要
- 旺火快速加热成熟、（）的形状是生炒工艺中
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔