试题详情
- 单项选择题下列蔬菜中不属于食用藻类的是（）。
A、发菜
B、紫菜
C、香菇
D、海带
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 细磨石主要用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，
- 鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用
- 中国烹饪工艺的现代化应该包括哪些内容？
- （）是将刀对准带骨肉类原料，用力向下直砍
- 计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货
- 上海的著名代表菜肴是（）。
- （）是烹饪学的主要学科之一。
- 沽清单是厨房了解当天（）缺货的数量以及积
- 蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
- 烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温
- 下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）
- 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万
- 蛋类中的维生素主要存在于（）中。
- 利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 各种大米磨成的粉末按加工方法的不同，分为
- 一台宴席的售价是2688元，如果综合销售
- 下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）
- 烹饪