试题详情
- 单项选择题各种大米磨成的粉末按加工方法的不同,分为干磨粉、湿磨粉和()三种方法。
A、粗磨粉
B、细磨粉
C、半干磨粉
D、水磨粉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括:平等尊
- 卡式炉的炉架、炉碟可清洗,要用干布抹干。
- 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
- 在餐饮经营中,无论采取哪种验收的方法,都
- 调料又称调味品、调味原料,它是用于()调
- 在食品成分表中()“表示未测定”,即这种
- ()是指用力于小臂,刀刃距料5cm以上,
- 泡发干贝的第一步是:先将干贝在()中浸泡
- 油炸原料不慎油锅着火,可用防火毯灭火。
- 鱼汁也称豉油,它主要用于()菜肴调味。
- 本色芡汁即是指()。
- 粤菜的刀法分为()。
- 碱发时熟碱液的配制比例是:纯碱0.5kg
- 需用微波炉烹调的食物忌用()盛放。
- 掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装
- 撇脂价格策略是一种高价()的定价策略。
- 制作香蕉鱼卷时,香蕉应改刀成()。
- 下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是(
- 心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关