试题详情
- 单项选择题控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益的（）。
A、要求
B、目的
C、作用
D、方法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后会氧化为（
- 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物
- 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的
- 葱烧海参的最佳选料是（）。
- 蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。
- 中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。
- 下列适宜纸包炸的油锅是（）。
- 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使
- 灌洗法主要适用于肠、肚等原料的洗涤加工。
- 穿制法
- 下列选项中，属于生物性污染的是（）。
- 主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香
- 厨行有句俗话：“厨师六分艺，用料四分功。
- 中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与
- 畜肉处在僵直和后熟过程为新鲜肉。
- 排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的
- 盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
- 食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成
- 新购压力容器在初次使用前，必须要（）。
- （）由细条加工而成，又称黄豆丁。