试题详情
- 判断题蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 苋菜又名赤苋、雁来红,它含有丰富的铁、钙
- 中细丝细0.15cm×0.15cm,长(
- 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是()的
- 金婚指的是()纪念日。
- 厨房设施布局的原则是什么?
- 鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。
- 鸡腿分割方法的第二步是;将()露出,用尖
- 酯化作用就是使脂肪中的有机酸与()化合成
- 发鱼唇属于()方法来涨发加工。
- 未到成年期的鸡一般行业中称为()。
- 用浓度2%的()洗涤叶菜,可使叶片上的虫
- 搞好企业职业道德建设,()应以身作则,自
- 以假种皮为食用对象的水果是()。
- 雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是()
- 为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在
- 在烹调加热过程中,也经常使用某些固体物质
- “肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,
- 著名鸡种“九斤黄”原产于()。
- 温度对咸味、甜味、苦味没有影响。
- 厨房化学灭火设备属于手动式灭火器材,主要