试题详情
- 单项选择题雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是()
A、半圆形瓜环刻刀
B、方形槽刀
C、半圆形槽刀
D、三角形槽刀
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 海参属于棘皮动物。
- 以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是
- 味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠
- 浮雕中,用原料表皮表现图案内容的叫做()
- 职业道德与一般道德有着密切的联系,同时也
- 人体能量需要量的多少,主要决定于三个方面
- 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为
- 鱼唇是用()的上唇加工制成的。
- 有鳞鱼去鳞的要求是()。
- 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的
- 冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅,
- 对猪腰进行加工,更多需要采用剞刀法,主要
- 新卤水的调配程序是:香料袋、()、水同时
- 炸制菜肴的食用温度最好在()温度范围内。
- 《饮膳正要》是我国第一部(),是元朝太医
- 家畜肉的结构由()构成
- 下列属于脆浆调制要领的是()。
- 肉类中维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝
- 软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
- 因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比