试题详情
- 单项选择题炸制菜肴的食用温度最好在()温度范围内。
A、40℃
B、50℃
C、50~60℃
D、70~90℃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 白灼虾的初步加工方法是()。
- 菜墩用完洗净切忌在太阳下晒,以防()。
- 谷类含糖70-80%,主要营养成分是()
- 磨刀石中通常分为天然磨石与()磨石两大类
- 食在中国,()在山东。
- 我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的
- 我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代?
- 下列不属于发酵面团的是()
- 干货原料经涨发后,所吸收的水分大部分进入
- 为避免扭伤,在使用负重能力小的肌肉操作时
- 菜砧板尺寸厚度一般以高()为宜。
- 干货原料放在热水或沸水中,并加盖,让原料
- 热菜造型的艺术要求是什么?
- 食用油脂中,沸点最高的是()。
- 对虾、米虾和沼虾是我国淡水虾类的主要品种
- 清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜
- 糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料
- 下列海参中,不属于刺参类的是()。
- 烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料
- 肉类排酸式艺的基本目的是()