试题详情
- 判断题对虾、米虾和沼虾是我国淡水虾类的主要品种。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用
- 对于自然形状()的原料,可以通过特殊器皿
- 下列适宜制作生熟拌的生料是()。
- 酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙
- 放置时间较长,保管不善的()中易产生黄曲
- 将原料切成较小的形状,以便于用高温短时间
- 关于火候的解析,正确的是()
- 简单地说,油发干料就是使原料形体膨胀。
- 芡汁的三要素包括配芡、施芡和()。
- 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热,行业
- 当日食品成本=直接进料成本(进货日报表直
- 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
- 制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克
- 鲜奶中营养丰富,100克奶中含钙120毫
- 烧制菜肴一般都不勾芡。
- 糖醋排骨的生坯成形是()。
- 磨刀时磨刀石最好选用()。
- 薄利多销能够使顾客、()、国家三方受益。
- 不属于酸味调味料的是()。
- 浮雕分为凸雕、凹雕和()