试题详情
- 单项选择题磨刀时磨刀石最好选用（）。
A、粗磨石
B、细磨石
C、油石
D、粗细磨石结合用
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。
- 使用（）制作的餐具可带来“白色污染”。
- 砧板长期不使用时，应清洗干净，竖立放稳；
- 干烧岩鲤的味型是（）.
- 简述畜类烹调原料部位分档。
- 中气量长时间蒸：质地特别酥烂的。
- 制作鱼圆时，鱼圆沉底，是因为（）的原因。
- 下列内容中不属于蔬果食品雕刻类型的选项是
- 当立方体上下两个体面与地面平行，其他体面
- 去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控
- 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物
- 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水
- 肝膏汤的主料可选用（）
- 麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀
- 制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水
- 日本人最忌讳的是（）。
- 不许用绞肉机来粉碎面包干，因为这将导致切
- 下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
- 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
- 属于海水鱼的是（）。