试题详情
- 判断题谷氨酸在人体内起改善和保护大脑机能的作用。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在日常工作中,烹调师对待业务工作要有高度
- 某原料2500克,出材率80%,此损耗率
- 平常使用的食粉也就是()。
- 食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类
- 人体天天都不可缺少的氨基酸叫做必需氨基酸
- 只有()才能被肠黏膜吸收。
- 制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是()。
- 禽肉脂肪中所含的()较多。
- 宴会的上菜顺序是先冷后热,先淡后重,先咸
- 脂肪是一种()。
- 干烧与红烧基本相同。
- 鲜味在味觉的感受中()。
- 经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成
- 淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能
- 直剞的特点是条纹()原料本身的厚度,呈放
- 腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,
- 《中华人民共和国食品卫生法》第七章共有(
- 下列属于酱的操作程序是:()。
- 复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的()进
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习