试题详情
- 判断题人体天天都不可缺少的氨基酸叫做必需氨基酸。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 最符合味觉形成的原因是（）。
- 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱
- （）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的
- 肌肉组织主要由（）组成。
- 冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究
- 莼菜又名“（）”主要产地浙江（）。
- 产品生命周期按照顺序依次为导入期、成熟期
- 餐饮市场营销环境分析的重点是（）分析。
- 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是（）
- 人类的烹饪活动包括（）等几个方面的基本要
- 盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多
- 制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千
- 餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2
- 爆炒的原料一般多选用（）。
- 能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）
- 贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制
- 植物性原料呼吸的基础物质是（）。
- 冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应
- 煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的