试题详情
- 多项选择题人类的烹饪活动包括（）等几个方面的基本要素。
A、原料
B、餐具
C、厨师
D、技法
E、心理
F、习俗
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为（）。
- 切刀执法与普通菜刀执法不同。
- 《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作
- 干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
- 论述油烹方式的成品特征
- 元鱼是如何加工的？
- 制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（
- 调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要
- 以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（
- 职业道德有内容上的（）和连续性的特征。
- “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（
- 炝的种类有（）、（）、生炝。
- 卡式炉的炉架、炉碟可清洗，要用干布抹干。
- 爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。
- 每克球状蛋白质能结合（）克水。
- 下列属于庆功宴会主题雕刻作品是（）。
- 营养素在人体内的主要功能有不少，下列属于
- 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（
- 滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）