试题详情
- 简答题炝的种类有()、()、生炝。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆,有时可加少
- 炖可使()维生素和矿物质溶于汤内,只有部
- 口蘑以其伞状肉质的子实体供食用,通常为干
- 简述焯水的作用。
- 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。
- 原料验收要做到()、()、()和()四相
- 水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体(),
- 剔骨整理是指剔骨和()处理。
- 象形蝴蝶片,应先将原理切成()再进行修制
- 早熟苹果成熟期在每年的8月下旬至9月下旬
- 筵席是饮食美的集中体现,这也是筵席设计的
- 干烧就是原料经油炸后,加入适量的汤汁,大
- 决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和(
- 老年人腰、腿痛,可能与()的缺乏有关。
- 教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而
- “醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是()。
- 不需要勾芡的是()。
- 原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因
- 烹制时要剥去鱼皮的是()。