试题详情
- 单项选择题决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。
A、脂肪酸
B、维生素
C、蛋白质
D、矿物质
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 澄粉是()淀粉制成的。
- 晃勺
- 白卤水如需调色,应使用()。
- 食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满
- 烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热
- 蛋白质有许多生理功能,但是()不属于蛋白
- 鸭的(),手触感觉不到尾部骨的为肥,反之
- 为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出
- 根据《食品卫生法》规定,痢疾,(),病毒
- 民俗就是民间风俗。民俗在社会生活中是一种
- 下列内容属于间接成本的选项是()。
- 下面四项中()不是原料飞水目的。
- 一般清汤的特色是()、味鲜醇。
- 一天中人们摄入的营养素,其热能最多的是(
- ()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
- 在烹调中,火候的正确解释是()。
- 计算题:“园林白切鸡“一盘,售价60元,
- 热传递的方式有哪些?
- 馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法,
- 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()