试题详情
- 简答题简述焯水的作用。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以下有关烹调工艺的叙述,不正确的是()
- 食品添加剂不是食品,使用时应严格控制在规
- 品质好的猪肉,肌肉组织呈()。
- 粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、
- 虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。
- 勾芡
- 烹饪饮食美感与艺术美感有着一定的联系,占
- 配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2
- 菜肴调味方法主要有()。
- “块”的原料成形,大体可分()方块、劈材
- 制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()
- 肉类蛋白质营养价值高,主要是含有人体需要
- 烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。
- 产品成长期定价策略的主要目的是()。
- 用微波炉对食品加热,其原理是利用了微波具
- 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。
- 注意就是心理活动的方向性和集中性。
- 干梅花参12千克,涨发的净料率为300%
- 属于叶菜类蔬菜的是()。
- 油发干货原料一般油温在()左右开始下料,