试题详情
- 单项选择题下列属于庆功宴会主题雕刻作品是()。
A、孔雀开屏
B、锦上添花
C、独占鳌头
D、锦绣前程
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四
- 下列不属于宫保鸡丁特色的是()。
- 厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套
- 鲜蛋,尤其是鹅蛋最容易被()污染。
- 烤羊肉串采用的烤制方法是()。
- 开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。
- 配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形
- 去除猪肠上黏液和异味应采用()。
- 回族同胞在饮食方面禁食动物的头蹄内脏和四
- 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
- “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时,习惯将鱼酥炸
- 整雕是一个完整独立的立体造型,又称圆雕。
- 调味的核心是丰富菜肴的色泽。
- 评价油脂的卫生学指标不包括()。
- 大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
- 每100g鹅肉一般可供人体()热量。
- 出材率是指()的百分比。
- 用于旺火速成的菜肴,原料的基本料形应()
- 当发现有人触电,而开关又不在附近时,正确
- 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基