试题详情
- 单项选择题滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。
A、酒
B、盐
C、葱汁
D、姜末
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）不属于刀工的直刀法。
- 调味有哪些意义？
- 下列选项中，不属于柴油炉缺点的是（）
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（
- .在餐厅服务中，如何使用礼貌用语？
- （）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。
- 阳纹雕是把要表现的花纹图案以（）的形式刻
- 电磁灶通电后将电能转化为电磁波，通过电磁
- 粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
- 鱼唇是鳐类唇部的干制品。
- 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
- 下列不属于优质鱼翅中（净翅）特点的是（）
- 当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时，
- 配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。
- 若某原材料加工前单位成本价格为100元/
- 为了使宴会的气氛更加热烈，充分表达主人的
- 挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
- 结婚七周年指的是（）。
- 五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆
- 白兰地是英文“Brandy”的译音，原产