试题详情
- 单项选择题为了使宴会的气氛更加热烈,充分表达主人的友谊和热情,在一些中、高档宴会中,就餐前都要进行美化设计。比如“祝寿”,就选用()等主题的雕刻作品来做看盘或看台 ①福如东海寿比南山松鹤延年双鹤祝寿 ②南极仙翁鹤鹿同寿麻姑献寿麻姑晋酿 ③仙鹿贺寿寿鸟双飞童子献寿福寿双全 ④东方朔偷桃瑶池祝寿八仙过海瑶池归来醉未醒 ⑤代代长寿早得贵子秦晋之好嫦娥奔月鸳鸯戏水
A、①②③⑤
B、①③④⑤
C、②③④⑤
D、①②③④
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 根据原料的性质和拌的手法,拌可分为生拌、
- 菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、
- 异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜
- 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
- 油酥面团适合()用的成熟方法。
- 旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微
- 食品色彩的研究和运用,最终目的是()。
- 滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料(),
- 装盘中采用倒入法,适用于()等菜肴。
- 山瑞为鳖科动物,形与水鱼似,但比较肥大,
- 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大
- 食品雕刻题材选择范围与菜肴面点造型题材选
- 下片法一般适用于加工()的原料。
- 我国面点的发展期是(),繁荣期是()。
- 盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
- 烹调师要树立的思想观念是()
- 清真菜忌(),忌血生,忌无鳞无鳃的鱼和带
- 下列为跟碟调味法的菜肴是()。
- 蛋肉兼用鸡保持了两者优点:肉质较好,产肉
- 下列鉴别水发花胶够身与否的描述,不正确的