试题详情
- 判断题蛋肉兼用鸡保持了两者优点：肉质较好，产肉较多。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一只烤乳猪售价450元，成本是190元，
- 速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋
- 茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶
- 植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科
- 蛇属（）动物，广东地区常见的蛇有（）、（
- 熟炒的工艺流程是什么？
- 猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱
- 剞刀在本质上不同于雕刻。
- 食品污染按污染源性质分为生物性污染、化学
- 企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动
- 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（
- 制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般
- 地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区
- 木耳0.5kg，每千克60.00元，经过
- 色彩是烹饪艺术的要素之一。色轮上的三原色
- 俄罗斯菜总的特点是油大、（），制作较简单
- 宴会的上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸
- 干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有
- 京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四
- 膳食纤维分为可溶性和非可溶性两种。