试题详情
- 单项选择题盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡约5分钟
A、6
B、4
C、2
D、1
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 每人每天食用的烹调用油最好在（）以下，占
- 下列不是用油酥面团制成的制品是（）
- 饮食业不同于纯商业，也不同于工业，它具有
- 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟，用清水过凉
- 一下关于慈姑的说明，正确的是（）。
- 1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以
- 传导：
- 烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在
- 制作面包的配方是高筋面粉5000克，白糖
- 菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的
- 一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、
- 菜心也称广东菜心，（）上市的菜心质量最好
- 有毒动植物食物中毒中，常见的植物是（）。
- 所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。
- 不属于原料腌制作用的是（）。
- 就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料
- 鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹
- 在生物学分类里，鲑鱼属于（）。
- 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是
- 木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。