试题详情
- 单项选择题贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的方法。
A、长方形
B、圆形状
C、扁平形状
D、菱形状
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 试分析食品造型中物料美的三个主要方面,并
- 冷菜制作时,覆是将切好的原料先排在()再
- 下列选项中不属于单糖的是()。
- 竹荪又称竹笙、网纱菌等,其菌体呈笔状,菌
- 平衡膳食是由()构成的,它能提供足够数量
- 冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
- 藻类蔬菜初加工是指初步整理和()两部分。
- 加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。
- 下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
- 符合大龙虾加工的选项是()。
- 饮食美学是用美学的原理与方法来解决饮食过
- 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的()焯法
- 调味有哪些意义?
- 末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形
- 在生物学分类里,鲑鱼属于()。
- 清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的()和
- 茄汁鱼片最宜使用的糊是()。
- 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋
- 群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互
- 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、(