试题详情
- 单项选择题鲜味在味觉的感受中()。
A、适口
B、适中
C、较强
D、较弱
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 土豆丝一般是用()切成的。
- 做返沙菜要熬糖胶,用中慢火熬至糖胶()即
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料,上浆后需静置()
- 冷菜中常用的刀法有()、()、()、()
- 最适合做“回锅肉”的原料是()。
- 白斩鸡的质感特点是()。
- 五香粉是以八角、()、山奈、花椒、草果等
- 黄色给人以温暖、高贵之感,在日常工作中常
- 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。
- 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两
- 下列哪种食物不是属于“五畜”里的?()
- 鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和()反复搓揉
- 使部分水分蒸发、常温下可以密封保存、奶液
- 猪里脊肉最适宜()、滑熘、软炸等烹调方法
- 菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
- 简称“蚝”的软体动物是()
- 下列为预防厨房火灾的措施是()。
- 菜肴异色组配要求主料的()比辅料的要重些
- 焖与煨相比,焖菜的汤汁比煨菜(),焖制的
- 为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出