试题详情
- 单项选择题平常使用的食粉也就是（）。
A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、氯化钠
D、苏打
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和
- 葵花子含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大
- 古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”
- 下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。
- 味的感受器对味的感受具有高度的（）。
- 下列属于腹足类、贝类的是（）。
- 中国老人祝寿可用昙花祝福老人长寿。
- 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用
- 宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
- 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣
- 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原
- 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原
- 水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹
- 五味调和的境界说中，五行学说认为：水、火
- 以下各种关于调的作用说法，错误的是（）。
- 下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
- 人体消化蛋白质的酶主要由（）分泌的。
- 当体内维生素D的摄入量不足时，可影响（）
- 糟卤一般多用于江南一带和（）等地。
- 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（）