试题详情
- 简答题我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部
- 现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左
- 实践表明人体缺乏（）易患夜盲症，儿童缺乏
- 中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆
- 冻制菜肴具有哪些特点？
- 浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。
- 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒
- 补充营养素是人体进食的目的。
- 鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。
- 锅烹方式适合的烹调方法主要有：（）
- 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动
- 制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
- 我国古代关于饮食对人体健康的关系有许多论
- 芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。
- 食品雕刻发展于中国，早在（）就有诗作赞扬
- 醋熘土豆丝口感特点是（）。
- 根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料
- 在饮食消费过程中，人的心理活动是很活跃、
- 水发的基本原理是什么？
- 筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合