试题详情
- 简答题实践表明人体缺乏()易患夜盲症,儿童缺乏()将引起佝偻病;维生素()是一种抗坏血病的因子,具有酸性,所以又称抗坏血酸.
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹饪活动的基本要素包括()。
- 制作动物性汤的原料应新鲜,鲜味足,无腥膻
- 篮花花刀是在原料()略斜向直剞深约原料的
- 糖醋鲤鱼的质感特点是()。
- 浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
- 蓑衣花刀是在原料一侧用()至原料近透,刀
- 茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
- 低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类
- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识,用
- 宴会菜点的成本中,热菜成本的比例般为()
- 树脂墩板特点是()。
- 营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
- 1克碳水化合物在体内可产生()热量。
- 鲜活原料宰杀后,在-18℃~-15℃的环
- 原料放在水里加热时,原本不易被人体消化吸
- 含碘比较多的食品是()。
- 依据排刀的不同用刀部位,排刀法分为刀口排
- 立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成
- 中餐烹调技术发展主要经历了哪几个历史时期
- 开发系列保健面点食品,就是利用原料营养的