试题详情
- 单项选择题我国的刀工不仅具有技术性,而且还有很高的()。
A、艺术性
B、创造性
C、经验性
D、实践性
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行
- 涨发鱼皮是应放入清水中浸泡()小时.。
- 动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质
- 血液遇(),在酶的作用下凝固成凝胶
- 企业管理者对产品生产中()生产费用的支出
- 《中华人民共和国劳动法》是根据宪法制定的
- 广东菜刀工干练,以生猛海鲜类的活杀活宰见
- 辐射只能把热传递到原料的的表面,而烹调原
- 粤菜六种单一味中没有()味。
- 关于妲芥菜胆,以下的工艺方法错误的是()
- 下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是(
- 蔬菜加热后锅中会出现汤汁是属于分散作用。
- 马鹿分布于我国北方和西北等地,属国家二类
- 下列上蛋清浆的菜品是()。
- 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
- 传统方法的锅塌多以()为主,现以派生为多
- 浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
- 干制品()色泽乌黑,细长如丝,形如头发,
- 鸽有多种用途。按用途家鸽可分信鸽、()和
- 烹调中使用的电能加热设备,是指通电后将电