试题详情
- 单项选择题干制品（）色泽乌黑，细长如丝，形如头发，故名。
A、海英菜
B、发菜
C、黑木耳
D、海带丝
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
- 水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主
- 简述中国烹饪工艺流程。
- 简述掌握油温的般规律。
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的
- 经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业
- 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
- 适合雕刻萝卜灯的萝卜有（）
- 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、
- 高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。
- 粗磨石较多用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的
- 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水
- 食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善
- 火候通常是指（）。
- 人类的烹饪活动包括（）等几个方面的基本要
- 碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）
- 烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）
- 细菌性食物中毒中，由（）引起的食物中毒的
- 汤按使用原料可分为（）。