试题详情
- 单项选择题为避免扭伤，在使用负重能力小的肌肉操作时，要注意经常改变操作姿势，也可采用（）作业或穿插作业的方法。
A、连续
B、不断
C、重点
D、间歇
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 目前世界膳食模式可分为：三低一高型、两高
- 每克球状蛋白质能结合（）克水。
- （）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也
- 在调制中需要使用南姜的是（）。
- 莲藕的地下茎长而肥大，含丰富淀粉，是藕的
- 蔬菜为了杀菌生吃，可用（）的高锰酸钾溶液
- 简答兽类原料的组织结构特点。
- 煤气是由煤炭蒸馏而获得的，是气态燃料，主
- 菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。
- “锅贴鱼”的配菜方法是（）
- 下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
- 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以
- （）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮
- 调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20
- 炭疽、口蹄疫、猪瘟、囊虫病、猪丹毒等是由
- 黑龙江省山环水绕，擅烹水产，喜制（）。
- 正斜刀片是将刀刃对准原料，从右侧（）进刀
- 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形
- 毛料就是指还不能直接下锅的（）。
- 菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的（）