试题详情
- 简答题家畜肉的结构由（）构成
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
- 标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），
- 原产于英国的猪种是（）。
- 论述中国菜肴的特点
- 北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的
- 制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
- 以下关于非标准刀法举例，不正确的是（）。
- （）是膳食中最主要的调味品，称为“百味之
- 淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
- 半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品
- 吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；
- 白萝卜中相对含量较多的营养物质是（）。
- 煨菜的汤汁要求是（）。
- 熬粥时，粥表面形成的粘膜主要是（）
- 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成
- 根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、
- 莼菜属多年生（）植物，主要产区在（）水乡
- 浅谈我国要达到小康型的膳食结构的目标。
- 由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境