试题详情
- 单项选择题由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境比较恶劣。
A、生产流程负责难以监管；
B、设备种类多样布线复杂
C、湿度大和油烟蒸汽较浓；
D、人员流动频繁缺乏管理
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 辣味具有强烈的刺激性和独特的芳香，在烹调
- 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。
- 酿辣椒呈圆形。
- 火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（
- 全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，
- 影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素
- 家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部
- 猪肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、
- 下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
- 下列品种属于人工合成的原料有（）。
- 下列为热制冷吃菜品的是（）。
- 半成品成本的计算包括无味半成品和（）两种
- 果胶属于可溶性膳食纤维。
- 行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”“胡椒
- 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
- 中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性
- 牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。
- 食物中毒的特征之一是症状（）。
- 畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织
- 刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发