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- 简答题烹饪原料干制的目的是？
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- 制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）
- 烹制名贵干货原料的水平能反映厨师技艺的高
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- 几何造型构图形式必须采用绝对对称形式。
- 我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3
- 冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、